发布时间：2019-07-22 12:21
什么是果酒?顾名思义，果酒是将各种水果汁直接发酵(或勾兑)后酿成的低度酒。果酒含有各种维生素及矿物质，并具有原来果实的芳香和酒的醇美，口味甜润。果酒的酿造以葡萄酒为代表，其他果酒的酿造方法与葡萄酒基本相似。
果酒基本上以原来鲜果命名，如苹果酒，荔枝酒，桔子酒和杨梅酒等。一般果酒酒精含量为百分之12—18。果酒的鉴别主要从哪些方面开始呢?
外观鉴别
果酒应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物，沉淀物和混浊现象。
香气鉴别
果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。
滋味鉴别
果酒应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。
酒度鉴别
国产果酒的酒度一般在12°—18°范围内。